|
|
Verse Deegwaren Met Ossenhaas En Vleestomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g runderfilet (ossenhaas)
paprikapoeder
10 cl olijfolie (extra vierge)
1 ui
2 cl dragonazijn
0.5 dl wijn (wit/droog)
1 dl room
4 tomaten
15 g tomatenpuree
12 kerstomaatjes
2 teentjes knoflook
15 g paneermeel
250 g tagliatelle
0.5 eetlepels dragon (fijngehakt)
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ossenhaas verdelen in grote blokjes (1 centimeter zijde) en overvloedig bestrooien met paprikapoeder. De ui pellen en fijnhakken. De tomaten pellen, in partjes snijden, ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden.
Licht gezouten water aan de kook brengen en hierin de deegwaren beetgaar koken.
De geperste knoflook vermengen met het paneermeel. De kerstomaatjes met dit mengsel insmeren en ze gedurende 5 minuten in een warme oven van 200 graden zetten.
De olijfolie laten verhitten in de wok en hierin de vleesblokjes kort dichtschroeien (het vlees moet binnenin nog rood zijn). Het vlees uit de wok halen en warm houden.
In dezelfde vetstof de gehakte ui fruiten. De wok deglaceren met de dragonazijn en de witte wijn en de saus laten inkoken. De room toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Tot slot de tomatenblokjes en de tomatenpuree toevoegen. Roeren en heel even opwarmen.
De bereiding over warme borden verdelen, er de gegratineerde kerstomaatjes en de gekookte deegwaren bij schikken en het geheel bestrooien met gehakte dragon. Meteen opdienen.
|
|
|